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膠體磨與均質機參數對比
來源:www.0568033.live | 發布時間:2011/8/16 | 瀏覽次數:

在制作奶制品產品時,單單使用膠體磨研磨,打不到產品要求,這時需要用到均質機。

均質的目的:

1.減緩脂肪分離

脂肪球在乳中有上浮并在表面形成一層乳脂層的傾向,利用此特性可以進行牛乳分離。但在生產甜煉乳、冰激凌、巧克力奶等類產品時,必須避免脂肪球產生上浮分離。均質是有效防止產品中脂肪球上浮的基本方法。

2.獲得穩定的、液相均勻的產品

均質處理可使脂肪球的平均直徑縮小到原來的十分之一,而脂肪球數則比未經處理的奶中多10000倍。

3.有利于消化吸收

由于均質后的脂肪球質點很小,與其他營養混合時消化率可高達95%左右,因此有利于人體的消化吸收。

 
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